久し振りにゴーヤのフルコース

チョット話は前後するのですが、先々週の月曜日のこと
この辺りのコープは、月曜市と銘打って野菜が安いのです。
なので、月曜日は出来るだけコープを覗いて見ます。

そうして見つけたのが熊本産のゴーヤでした。
初物とは思えない大きさの立派なゴーヤです。
艶々です。

又、値段が安い！１本99円！
今夜のオカズはこれに決まりです。

２本購入して
一品は「ゴーヤの梅肉和え」。
＜作り方＞
①ゴーヤを縦半分にして、綿を取り除き、３mm程にスライス。
②湯がいたゴーヤを冷やす氷水を用意する。
③なべに１リットルほどの湯を沸かし、スライスしたゴーヤを投入
④お湯が再び沸騰しかけたら、ゴーヤを取り出して水に放ち、さらに
　用意した氷水につける。
※茹でる時間は１分弱、絶対に茹ですぎないこと！

梅肉を作る
⑤梅干の種を取り除き、細かく包丁で叩き、器に取る。
⑥ぬるま湯小２に、昆布だしを溶く。醤油、みりんを加え、⑤と混ぜる。

⑦氷水につけたゴーヤを、キッチンペーパーでシッカリ水切りして
　⑥を絡ませる、その上にかつおパックを振りかける。


そして奮発して
もう一品は「ゴーヤと人参の豚バラ炒め」。
＜作り方＞
①ゴーヤ 縦半分にして、綿を取り除き、4mm程にスライス。
②人参 は千切り。
③豚バラ肉　幅1.5cm程の細切り
④卵　　 ３個をさっと溶いておく。
⑤味ポン　　大１．５に塩、胡椒を少々入れておく。


＜調理手順＞
※火は強火の弱目
①熱したフライパンにサラダ油を 大１を熱したら
②豚バラ肉を投入して、バラバラになるように炒める
③肉に焦げ目が付いてきたら、胡椒、塩を振って

④ゴーヤを投入して油が回ったら　（時間を掛けすぎないこと）
⑤人参を投入して、手早くいため合わせる。
⑥炒め合わさったら、用意の味ポンをなべ肌に流し込んで手早く絡める
⑦絡めたら、卵を全体に投入して、全体に絡める。
　卵が固まる前に皿に取り出す。

ゴーヤが大きかったので、さすがに２人では食べ切れませんでした。
次の日の夕食のもう１品になりました。


「尿が出やすくなるメニュー」のレシピ集を載せておきますね。

第14回は「アスパラ菜の豚バラ炒め」。
第13回は「たけのこ(筍)ご飯」。
第12回は「小松菜、人参の豚バラ炒め」。
第11回は「ズッキーニ、ピーマン人参豚肉炒め」。
第10回は「きゅうり人参豚肉の麺つゆ炒め」。
第９回は「牛肉ともやしのソース炒め」。
第８回は「セロリとキンピラのゴマ甘酢炒め」。
第７回は「ゴーヤと人参の豚バラ炒め」。
第６回は「ゴーヤの梅肉和え」。
第５回は「にんじんの葉とにんじんのかき揚げ」。
第４回は「空芯菜(エンサイ)と玉子の炒め」。
第３回は「あしたば（明日葉）の天ぷら」。
第２回は「ポン酢醤油の焼きズッキーニ」。
第１回は「牛肉ともやしのソース炒め」。


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